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檸檬酸又名為枸櫞酸，根據它的含水量可以分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的應用領域有許多，用于食品工業(yè)的占75%以上。

食品工業(yè)領域：因為檸檬酸具有溫和爽快的酸味，所以多用于各種飲料、汽水、罐頭果汁、乳制品等。因為檸檬酸除了當調味劑之外還可以用作食用油的抗氧化劑。

化工和紡織業(yè)領域：在化學技術上檸檬酸可作化學分析用試劑，實驗試劑、色譜分析試劑、絡合劑、掩蔽劑，還可以配制緩沖溶液。用檸檬酸做助洗劑時，可以改善洗滌產品的性能，使金屬離子迅速沉淀。

環(huán)保領域：檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液可用于煙氣脫硫。檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液由于蒸氣壓化學性質穩(wěn)定等特征，是極具開發(fā)價值的硫吸收劑。

禽畜生產領域：在仔豬的飼料中添加檸檬酸可以促使飼料利用率的提高。除此以外檸檬酸土是一種新型**的飼料添加劑，使用后可促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力和成活率。

醫(yī)藥行業(yè)領域：枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難以解離的可溶性絡合物，從而降低了血中鈣離子濃度，使得血液凝固受阻。